Tarte de Lima e Côco

Tão mas tão boooooooooooooooooom para fanáticos de lima com côco. Eu portanto! Veio daqui.

Fica baixinha mas é perfeita para uma pequena (ou grande) gulodice.

Tarte de Lima e Côco

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

6 colheres de sopa de açúcar 

2 ovos grandes 

4 colheres de sopa de farinha de trigo 

1/2 colher de chá de fermento em pó 

1 pitada de sal 

2 colheres de chá de raspas de lima

1 chávena de coco ralado  

1 chávena de leite 

"Pré-aqueça o forno a 180 ° e colocar o tabuleiro, na parte de baixo do forno.

Unte uma tarteira com manteiga, reserve. (usei um tabuleiro retangular de 20x30cm)

Numa tigela grande, bata a manteiga derretida com o açúcar. 

Adicione depois os ovos e bata até ficar uma mistura bem homogénea. 

Junte a farinha, o coco, as raspas de lima e o leite. 

Despeje a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 40/45 minutos ou até que o bolo esteja firme no toque e douradinho."

Bento da Semana

Brócolos, cenoura e ovos cozidos a vapor, uvas para sobremesa, No caixinha pink uma vinagreta e na caixinha laranja com o coelhinho gomásio para temperar os veggies!

Um dos meus almoços preferidos por incrível que pareça...

Choquinhos com Cerveja e Ervilhas

Mais uma sugestão boa, rápida, perfeita para meio da semana.

Choquinhos com Cerveja e Ervilhas
serve 2 porções

1 emb. de choquinhos prontos a cozinhar, descongelados

1 cebola picada

3 dentes de alho esmagados

piripiri a gosto

4 c.sp. de polpa de tomate com refogado

Pimentão doce em pó a gosto

ervas da provence a gosto

azeite q.b.

150ml de cerveja

ervilhas a gosto

Começar por estalar a cebola e o alho no azeite

Acrescentar os temperos e os chocos e mexer bem, cozer por cerca de 10 min

Findo o tempo adicionar as ervilhas e cozer por mais talvez 12 min. ou até estar tudo tenro. Com tacho tapado. 

Servi com puré de "pacote" temperado ao meu gosto. Depois de pronto adicionei cebola frita, queijo parmesão e noz moscada.

Meatless Monday - Salsichas de Soja, Batata a murro e um saladinha com gomásio

Para esta meatless monday uma sugestão muito rápida e óptima!

Salsichas de soja, Batata a murro e uma saladinha com Gomásio
serve 2 porções

1 frasco de salsichas de soja, escorridas
umas 10 batatas pequenas bem lavadinhas
2 tomate
rúcula a gosto
gomásio a gosto
Azeite

Começar por corar as salsichas de soja numa frigideira anti-aderente com um nadinha de azeite
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Entretanto, preparar as batata colocando-as num recipiente próprio para cozinhar no microondas, uso um de pyrex com tampa de vidro, levando-as a cozinhar por cerca de 6 min. na potência máxima. Se espetarem o garfo e ainda estiverem duras vão testando de minuto a minuto.
Depois de cozinhas dar um murro e estão prontas.

Empratar tudo depois de pronto, salada inclusive, temperar com azeite e gomásio. UM MIMO!

Tarte de Cenoura e Amêndoa

Para este domingo, um bolinho maravilhoso vindo daqui.

Tarte de Cenoura e Amêndoa

500g de cenouras

220g de açúcar

1 pitada de sal

120 g de amêndoa moída

raspa da casca de 1 laranja

6 ovos ( claras separadas das gemas)

100 g de farinha de trigo 

1 colher de chá (cheia) de fermento para bolos 

margarina para untar a forma + farinha + açúcar para polvilhar 

canela moída 

"Coza as cenouras com água e uma pitada de sal. Escorra e reduza a puré. Reserve.

Junte o açúcar, as gemas e a raspa da casca de laranja, Bata muito bem, junte a amêndoa e volte a bater.

À parte levante as claras em castelo bem firme. Incorpore na mistura das cenouras, a farinha peneirada com o fermento alternando (suavemente) com as claras em castelo.

Pré-aqueça o forno nos 200º C.

Unte (muito bem) uma forma com 24 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e um pouco de açúcar. Verta o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até verificar que está cozida, faça o teste do palito.

Desenforme, deixe arrefecer um pouco e decore com canela moída. Depois de arrefecida leve ao frigorífico , deve servir-se fresca."

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Bento da semana

Ovo cozido (colocado no molde de coelhinho), salpicão de perú, azeitonas, tomate cherry, tempero no frasquinho, mix de alfaces, massa cozida em baixo e lascas de queijo parmesão em cima. E assim se compôs uma bela salada!

Panna cotta com molho de Frutos Vermelhos

Apesar de ser meio da semana, proponho uma sobremesa que se demonstrou ultra fácil e se tornou uma das preferidas cá de casa. 

A receita da panna cotta veio daqui e a molho daqui. Futuramente experimentarei substituir, na panna cotta, o leite pela totalidade de natas, ou seja, em vez de 250ml leite + 250ml de natas, vou usar apenas  500ml de natas.

Em vez de 4 doses fiz 8, duplicando a receita, daí a bateria de sobremesas...

Tudo pode ser preparado de antemão, no dia anterior por exemplo, o que facilita um jantar com amigos ou família durante a semana.

Óptima!

Meatless Monday - Penne cremoso com Ervilhas e Cogumelos

Para esta meatless monday uma massoooooooooooonngaaaaaaaaaaaaaa...

Penne de Azeitonas cremoso com Ervilhas e Cogumelos

Cerca de 200g de penne de azeitonas
200ml de natas light
Um punhado de ervilhas congeladas, cozidas no microondas (seguindo instruções da embalagem)
1 c.sp. de cebola frita (do Ikea!!!)
3 c.sp de Azeite
1 dente de Alho esmagado
moinho Mistura para vegetais
Sal

Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem
Assim como as ervilhas no microondas
Numa frigideira colocar o azeite e corar o alho
Juntar a cebola frita e os cogumelos e deixar amolecer
Temperar de sal e com a mistura para vegetais
Adicionar as ervilhas, a massa e misturar bem as natas deixando-as aquecer
Servir

Bola de chouriça de Perú e Queijo

Para este domingo uma bola óptima para um lanche ajantarado que se quer preguiçoso.

Serve também como almoço para durante a semana com uma boa salada verde!

A receita veio do "magazine" do continente, nº 41 e apenas substitui o chouriço pela chouriça de perú usando apenas metade.

 (carregar na imagem para ampliar)

Bentos com barbas...

Uns comidos no carro outros no escritório, à secretária.

Arroz de veggies com salsichas de soja cozidas. Cerejas para sobremesa e chá de menta a acompanhar.

Folhado de veggies, salada de alface com respectivo tempero e morangos para sobremesa. O termo do chá de menta estava estrategicamente colocado no "porta copos" do carro.

Almôndegas de soja salteadas num nadinha de azeite, numa frigideira anti-aderente, arroz integral de veggies e salada mista com tempero, gelatina de ananás light para sobremesa

Tofu salteado com arroz integral de veggies e salada mista (esqueci-me do tempero...), gelatina de ananás light para sobremesa