BOM ANO 2009!!!

Feliz Ano Novo!!! Sáude, Trabalho, Amizade, Esperança, Amor, Riqueza é tudo o que vos desejo!

BOM NATAL!!!

(imagem retirada da net)

Cheio de prendinhas, saúde e rodeados de quem mais gostam!!!

Um Hamburger lamechas...

Passei apenas para dizer que estou viva... Muitas viagens, poucas comidas, apesar do trabalho estar agora um pouco mais calmo. Deixo-vos com o almoço de hoje. O hamburguer foi feito com a "massa" das almôndegas (receita postada anteriormente). Estendi a "massa" no balcão enfarinhado e cortei com o único cortador grande que tenho, em forma de coração! Lamechas, eu sei... Depois coloquei-os numa caixa com papel vegetal a dividir as "prateleiras" e acondicionei no congelador. Têm me dado cá um jeito...

Estou em preparativos de viagem para Mangualde... Lá, será passado o Natal e a passagem de ano. Já fiz trinta mil check lists para não me esquecer de nada, incluindo o Pinguinho, já limpei a casinha, e já tentei "arrumar o frigorífico.

Faltam ainda algumas prendas mas com calma tudo se resolve...

Falta também fazer a mala, ligar a clientes e de resto acho que está tudo... Esta altura do ano é sempre a loucura, a loucura!!!

Há um ano estava a regressar de umas fan-tás-ti-cas férias do Brasil...

Próximo post será de BOAS FESTAS!!!!

Esperemos que 2009 seja um ano mais assíduo na minha e nas vossas cozinhas!

O meu primeiro Risotto!!!

Mais um fim semana emocionante a trabalhar, sábado e domingo... Só parei para ver o filme "Madagáscar". Estou morta por ver o 2º. Muito, muito bom! Adoro desenhos animados, deu para rir um pouco e esquecer as montanhas de trabalho que ainda tenho para fazer... Entretanto, e também para desanuviar, e como me desanuvia cozinhar, resolvi, finalmente fazer um risotto.

Para primeiro risotto, queria fazê-lo como manda o figurino... Manteiga, Arroz próprio para risotto, queijo parmesão, caldo, e vinho branco eram as minhas linhas de orientação, restantes ingredientes apareceram por conveniência! O caldo: o almoço foi grão de bico com bacalhau, ora, o grão foi cozido na panela de pressão 40 min., e o bacalhau com cenoura e cebola cerca de 20 min. noutro tachinho, já a pensar no risotto. Sobrou bacalhau. O alho francês e o pimento porque havia a urgência de os utilizar para não desmaiarem no frigorífico... Estavam os ingredientes achados!

Gostei. Muito cremoso, com uma textura aveludada. O próximo será de veggies. Talvez de alho francês com ervilhas tortas! Quase que lhe sinto o sabor...

Risotto do Mar (esforcei-me por tomar nota das quantidades... )
Serviu 2 pessoas

• cerca de 1/2 lt de Caldo de bacalhau (cozi bacalhau, 2 cenouras e uma cebola)
• 1 dl de vinho branco (quente com o caldo)
• 1/2 Pimento picado
• 1 Cebola picadinha
• 1 dente de Alho picadinho
• 1 Alho Francês cortado ao meio e depois às meias luas (só parte branca)
• 1/ 2 posta de Bacalhau, já cozido e em lascas
• cerca de 2 c.sp. de Manteiga
• 200g de Camarão (calibre40/50, porque o bacalhau era pouco...)
• 1/2 chávena de Arroz para risotto (o meu era marca pingo doce)
• Sal
• Pimenta
• Pimentão doce q.b. (não gosto de pratos "anémicos"...)
• cerca de 2 c.sp. de Queijo Parmesão (tenho-o congelado e ralo-o sempre que necessito para ser mais simples)

Comecei por pôr a a manteiga a derreter e de seguida juntei a cebola e os alhos. Quando estavam molinhos, juntei o pimento e deixei cozinhar um pouco. Depois acrescentei o camarão e o bacalhau e tapei para o camarão libertar um pouco de molho ( estava meio congelado) tipo 5 min.

Destapei, juntei o arroz e mexi bem e deixei absorver o molho que se tinha formado. Fui adicionando o caldo com o vinho branco, quente (no microondas) e temperado com pimenta e um pouco de pimentão doce aos poucos. Sempre que evaporava, juntava mas um pouco. Quando o arroz já estava quase cozido, juntei o queijo e rectifiquei de sal. Deixei evaporar mais um pouco e servi.

Almôndegas...

Depois de uma experiência mal sucedida, em que, ao pôr as bolinhas no molho, elas se começaram desfazer, e eu fiquei sem saber se havia de chorar ou se havia de rir, (claro que me ri, ó se me ri, estava cá com os nervos!!!), porque só pus 2 colheritas de farinha, pensando eu que era o bastante, resolvi insistir e... Para segunda experiência até nem correu mal, pois não? Hein???? Pelo menos ficaram bolinhas perfeitas!!! A molhanga também estava boa.

Almôndegas de soja (aha! Não tinham percebido ainda pois não??? Hum????)

• 550g de soja demolhada e bem escorrida (Soja o mais miudinha que encontrarem, tipo migalhas. Mais ou menos 2 cháv. seca)
• Água quente para hidratar
• 3 dentes de alho (muito picadinho)
• 1 cebola pequena (muito picadinha)
• salsa picada
• sal
• molho de soja (o meu quase que serve só para dar sabor e cor, não é nada salgado)
• noz moscada
• Piripiri
• 2 c.sp. pão ralado
• 1 ovo
• cerca de 9 c.sp. de farinha (pôr farinha até os ingredientes se agregarem bem e ficarem bem compactos)
• (Devo ter posto mais uns quantos condimentos, mas não me lembro bem... Já sabem que me ponho a inventar e qualquer dia até remédio para as formigas ponho...)

Misturar tudo muito bem e formar bolinhas com as mãos enfarinhadas. Pôr no molho a cozer, talvez 1/2 hora. (não tomei bem noção do tempo porque estava a fazer catálogos pelo meio.)

Molho

• 210g de polpa de tomate (pacotinhos pequenos à venda...)
• 1 pacote de medida de água quente
• 1/2 pacote de medida de vinho branco
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• pimenta
• 2 c.café de açúcar mascavado (se virem que está muito ácido acrescentem mais)
• Sal
• Cogumelos fatiados ( dos naturais...)

Fazer um molho de tomate onde vão cozer em lume brando as almôndegas. Se faltar molho, acrescentar água quente. Fui agitando o tacho, e não mexi com a colher para não estragar os tesourinhos. Servi com arroz e couve de Bruxelas cozida.

Da próxima vez vou pôr queijo ralado... Ui! E depois é ver-me a correr no Estádio Nacional feita maluca!

Solenemente e de cabeça baixa, aqui me condeno perante vós, meus assíduos visitantes, a minha falta para convosco, nas vossas cozinhas e casinhas (para alguns, não é Gui???), mas tem-me sido complicado, nunca tive um ano como este... E como devem calcular a minha vida não é estar em casa a fazer comida... Tenho conseguido postar tão regularmente porque os orçamentos e catálogos têm sido tantos que não me deixam sair de casa, o que é bom porque vou fazendo comida à hora de almoço e jantar mais assiduamente, mas é mau porque se um vendedor não anda na rua, não vende (é claro que os orçamentos podem dar em coisas boas, mas...)! Por isso, talvez, na próxima ou próximas duas semanas as coisas acalmem, pelo menos é essa a previsão... Vou agora para uma abertura de concurso para o Entroncamento (orçamento de há 2 semanas atrás...). Desejem-me sorte!

Bifes de Frango 3 in 1

3 in 1, porque ao mesmo tempo, foram cozinhados os bifes de frango, o arroz de Alho (não me apeteceu descascar cebola...), e a abóbora, para aproveitar o forno quente do Crumble. Cerca de 35 min a 210ºC, et voilá! Quando o tempo é pouco...

Os bifes de Frango

• 2 bifes de frango
• Pimentão doce q.b
• Vinagre balsâmico q.b.
• Azeite q.b
• Piripiri moído na altura
• Sal
• 2 dentes de alho esmagados no esmagador

Misturar bem e despejar sobre os bifes. Pôr a assar na prateleira superior juntamente com a abóbora.

A Abóbora

Mesmo ingredientes dos bifes. Pôr a assar na prateleira superior juntamente com os bifes.

O Arroz de Alho

• 1cháv. de arroz carolino
• Azeite q.b.
• 2 dentes de alho esmagados no esmagador de alhos
• 2 cháv. de água a ferver
• Sal q.b

Refogar o alho no azeite até ganhar uma corzinha (directamente na travessa que irá ao forno. Eu tenho placa vitrocerâmica... Quem não tiver, fazer num tachinho normal, o arroz, e despejar para a travessa só no final já com a água e levar ao forno depois). Juntei o arroz e deixei envolver bem na gordura. Despejei a água a ferver e levei ao forno. Prateleira inferior.

Para alguma dúvida, ver foto acima para se perceber a disposição das travessas. (Escolhi a prateleira de cima para a carne e legumes assarem e não ficarem moles, em baixo porque é unicamente para cozer e secar um pouco o arroz.)

À saída do forno e em fila indiana para o empratamento:

Crumble de Maçã

Sobremesa feita para um almoço em casa da prima N.,inspirada na receita base de Crumble do Mestre Jamie Oliver. Acrescentei umas quantas coisas: limão, uva passa, canela e amêndoa picada. Ultra rápida!

Crumble de Maçã

Crumble

• 225g de Farinha simples
• 115 Manteiga (usei margarina porque não tinha manteiga com muita pena minha...)
• 90g Açúcar (usei mascavado)
• 1 pitada de Sal

Meter todos os ingredientes do crumble numa picadora e picar até parecer migalhas de pão. Também se pode fazer à mão, esfregando a mistura entre as mãos.

Fruta

• 4 maçãs descascadas e cortadas aos pedaços (indicava 455g de fruta, mas como só tinha maçãs...)
• 3 c.sp. Açúcar Mascavado
• Raspa de 1 Limão ( minha sugestão)
• Sumo de 1/2 Limão ( minha sugestão)
• 2 punhados de Uva Passa ( minha sugestão)
• Canela em pó ( minha sugestão)

Para a fruta, misturar todos os ingredientes numa travessa. Depois colocar a mistura do crumble e levar ao forno a 200ºC durante 30 min. ou até a parte de cima estar dourada.

Antes de entrar no forno.

Amanhã, dou o meu veredicto, mas vindo do Jamie e tendo canela e maçã, de certeeeeeeeeeeza que vou adorar. Vamos ver os restantes provadores!

...

...

Já provámos!!! Passámos por um supermercado antes de irmos, para comprar gelado de baunilha (o A. achou importante trazer de nata...) para acompanhar como se vê em baixo. Ficou muito bom! As únicas alterações a fazer penso que sejam a quantidade de fruta, usar mais, e manteiga, em vez da margarina. De resto, óptima! Aquecemos, antes de servir, 1min. 30 seg. no microondas, para o crumble ficar quentinho.

Isto de postar e depois no dia a seguir vir deixar feedback é um bocado estranho...

O meu ajudante...

Na hora de cortar as castanhas... Chega de mini cortes no polegarzinho! Gadget um pouco caro (5€) mas que dá um jeitão. Recomendo!

Só este ano o comprei, já andava há imenso tempo para investir no cortador, e todos os anos era a mesma história: "este ano tenho que comprar um cortador de castanhas..." e nada, há 2 semanas, não me escapou, até porque os meninos dos supermercados não brincam em serviço... Ao ladex da bela da castanha!

Cheira a Natal...

Se há cheiro que me lembra o Natal, é a canela... E já está tão próximo! Isto recorda-me de ir buscar a minha arvorezinha de Natal à despensa. É minorca (com cerca de 3 palmos!!!) mas é jeitozinha... Não passamos o Natal cá em casa, por isso também não apostamos em coisas maiores... Serve só para não deixar passar a data em claro. O ano passado, primeiro ano na casinha nova, nem fizemos árvore porque fomos para o Brasil e estivemos muito pouco tempo em casa, antes e depois da época... Ah! E o presépio??? Do melhor, umas figuras muito simpáticas! Depois mostro.

Fiz este bolo para o jantar que vou dar hoje à noite para o primo R., o A. pediu com jeitinho, e eu deixei-o provar, até porque ainda estávamos na dúvida até acerca de uma hora atrás se de facto iria haver jantar ou não... Eu sei que ele adora este tipo de bolos, ahhhhh e eu também...

Bolo de Frutos secos com Maçã e Canela

• 2 cháv. farinha (farinha integral com ruptura de stock, ainda!)
• 1 1/2 cháv açúcar mascavado (ruptura de frutose por causa do doce de abóbora...)
• 1 c. sp. fermento
• 2 maçãs pequenas, descascadas e cortadas aos bocadinhos
• 1 punhado de passas
• 1 punhado de amêndoas
• 1 punhado de pinhões
• canela q.b.
• 1 golpada de vinho do Porto
• 3 ovos separados de gema e clara
• 1/2 cháv. óleo
• 1 cháv. leite

Liguei o forno a 190ºc. Untei uma forma de chaminé, com a ajuda de um pincel, com margarina líquida e farinha.

Comecei por macerar as maçãs e os frutos secos no vinho do Porto e na canela. Misturei os líquidos todos com o açúcar, menos as claras que bati em castelo.

Depois, misturei a farinha e o fermento. Juntei as maçãs maceradas, e as claras em castelo com jeitinho. Despejei na forma e levei a cozer cerca de 35min. Deixei arrefecer e desenformei.

Fiz ontem à noite (para aproveitar o bio-horário, rapariga poupadinha, o que pensam?) e comi hoje de manhã com leitinho com café mas ainda o provámos ontem à noite. Conseguem ver a passa gigante na fatia???

Arroz de Favas guisadas

Eram para ser favas guisadas. Eeeeeram, mas depois pensei: " Anette, e se juntasses arroz, hein??? Juntavas o útil ao agradável: comida que tu adoras (arroz, hummmmmm, favas hum, hummm) e que te vai durar para umas quantas refeições, olha que isto de trabalho está a apertar... Tu pensa gaja!" E cá está. Juntei arroz.

Gostei. Comi assim, sem mais nada. Há cada ideia que me passa pela cabeça, sempre na última da hora, que às vezes até me arrepio... Correu bem e esta até nem foi muito alucinada...

Tinha umas quantas rodelas de chouriço, QUE EU NÃO COMI, mas que tive que pôr porque tinha sido comprado de propósito, escolhido pelo A., para quando fizesse a favada, mas entretanto e apesar da mudança de planos, ele gostou da alteração.

Da próxima vez, faço sem o chouriço só para mim. Não preciso de porquinho no prato... Só nos chinelos, hahaha!! (ver post anterior, não pensem que ando a pisar porquinhos... Só os de tecido!)

Arroz de Favas guisadas

• 300g Favas congeladas (para quem não tem a sorte de ter fava fresca "verdadeira", como eu, recomendo as favas do pingo doce, são pequeninas, tenrinhas e muito saborosas. demoram mesmo só 10 min. a cozer!!!)
• 1 cebola picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• Golpada de azeite
• golpada de vinho branco
• 1 c.sp. concentrado de tomate
• Pimentão doce q.b.
• 1 c.sp. meu molho de Piripiri
• 1 c.sob. Miso
• Sal
• 1/3 Chouriço da Guarda cortado em rodelas finas (era o que vinha na embalagem, meus amigos, não me perguntem mais nada, já não como enchidos e qualquer espécie de carne, menos frango e peru, há uns seguros 6 anos. Não sei se é bom, se é mau, o A. disse que era picante. )
• 1 1/2 cháv. de arroz carolino
• 4 cháv. água a ferver ( se quiserem arroz a correr ponham pelo menos 5 cháv.)

Comecei pelo clássico refogado com o azeite, cebola e alho. Depois juntei o chouriço. Passado uns 2 min.:a salsa, o pimentão doce, o concentrado de tomate, o louro, o molho piripiri e o vinho branco deixei apurar. E foi nesta altura que me deu a travadinha ao juntar às favas, o arroz. Deixei o arroz envolver bem nos sabores acrescentei a água e o sal. Cozeu uns 12 min. Prontinho!!!

Anette e o Doce de Abóbora com Pinhões

Tipo livros da Anita... Lembram-se? Estou a ficar velhota...

A abóbora, utilizada na minha primeira experiência com doces e compotas, também veio da mini-quinta (acho que não da sogradorada, mas de outra mini-quinta qualquer), o que quer dizer que mais um produto de altíssima qualidade que espero dignificar nesta primeira aventura...

Estou ansiosa por reacções. Estou ansiosa pelo ponto de estrada (está a ser feito neste preciso momento, as we speak!), estou ansiosa por meter o doce no frasco e ver o tempo que ele aguenta sem se estragar, estou ansiosa de saber se sou naba ou não na primeira experiência de doces e compotas!!! Ai que me dá uma coisa no coração!!! Respira fundo e conta até mil ao contrário... Ok, mais caaaaaalma... óhmmmmmmmmm...

Segui como base esta receita.

Acrescentei e substitui umas coisinhas e retirei o cravinho que não suporto.

Doce de Abóbora com pinhões
(rendeu 2 frasquinhos de 300ml cheios até mai não e mais 2 c.sp. noutro frasco)

• 1 kg de abóbora amarela (cortada aos bocadinhos pequenos)
• 800 grs de açúcar (substitui por 400g de frutose)
• 1 pau de canela
• 1 sumo de limão (não vinha na receita)
• 1 casca de limão (não vinha na receita)
• 2 punhados de pinhões (não vinha na receita)

Descasquei a abóbora com a ajuda preciosa do A. e limpei de filamentos e pevides, cortámos aos bocados pequeninos e passei por água. Congelei durante 2 semanas porque não tive tempo ou disponibilidade para fazer o doce.
Ontem pus a descongelar. Hoje pus num tacho e levei ao lume brando com a frutose, o pau de canela, a casca do limão e o sumo e deixei cozer, o que demorou tipo 2 horas. Vi que o doce estava pronto quando, passando com a colher pelo tacho, via o fundo do tacho. Juntei os pinhões e deixar estar mais uns minutitos. Retirei do lume e enchi os frasquinho até bem acima. Tapei e virei-os de "cabeça" para baixo.

Para criar um espécie de vácuo e conservar o doce por mais tempo. Vi esta dica já não sei aonde e vou experimentar.
Família, rendeu pouco, por isso provam cá em casa, ok?
Nota: Se não gostar de encontrar bocadinhos de abóbora, depois do doce estar pronto passar com a varinha mágica.

Apreciação, agora, depois da ansiedade ter semi-passado:
Para mim ficou um pouco doce demais (sou suspeita porquenão gosto de coisas muito doces, por isso o limão...) mas de resto ficou com um sabor óptimo! Roubarei na frutose da próxima vez. O A. gostou!!! Mas porque é que eu não tenho requeijão em casa, hum????
Depois de um post emocionante (pelo menos para mim!...) Deixo-vos com os meus chinelos novos:

Não são amorosos?

Lasanha de Bacalhau com Pimentos caseiros

Inspirada na minha tarte de atum com pimentos, fiz esta lasanha, a segunda, na minha curta relação com lasanhas. Esta ficou claramente melhor, talvez por causa da conjugação dos ingredientes, que acho que casam lindamente, ou porque os ingredientes sejam de primeiríssima qualidade: da mini-quinta da sogradorada.
Trouxemos um carregamento de produtos frescos no último fim semana que fomos a Mangualde: limões, couve portuguesa, bróculos (de-li-ci-o-sos, docinhos, verdes, saborosos, que diferença!!!), folhas de louro verde (que já estão de "cabeça" para baixo para secar), salsa, coentros, alhos, cebolas e claro os pimentos.
Segui a receita tal e qual, apenas retirei as azeitonas e o queijo, substitui o atum por migas de bacalhau, acrescentei um litro de molho bécamel (do de compra, óptimo, sem trabalho e tacho para lavar!) as folhas de lasanha e salsa.
Já sabem, no tabuleiro: molho bécamel, placas de massa, recheio e assim sucessivamente até terminar o recheio e a última camada ser de massa, depois despejei o molho bécamel, e levei ao forno até ganhar cor. A 200ºC.
Ainda tenho um desafio a responder, a ver se isto volta a encarreirar... As últimas semanas têm sido de loucos!!!

Panquecas com Geleia de Milho

Um pequeno-almoço reconfortante...

Se não as fizesse não conseguia trabalhar, definitivamente. Acordei com vontade de comer e sei que depois da vontade saciada consigo enfrentar o mundo ( quer dizer, quase...).

Agora venham mais mil orçamentos, eh orçamento liiiiiindo... (atenção ao comentário foleiro... EU SOU ANTI-TOURADAS, OK? AN-TI! Anti mais Anti não há!!!)

Panquecas com Geleia de Milho
(Renderam 2 panquecas grossinhas, para 2 pessoas duplicar a quantidade)

• 80g Farinha trigo
• 80 ml leite meio-gordo
• 1 ovo
• 1 c.sp. frutose
• 1 c.sp. margarina liquida
• Margarina liquida para untar a frigideira anti-aderente
• Geleia de milho

Misturar tudo bem com uma vara de arames. "Untar" uma frigideira com a margarina (a minha frigideira é precisamente do tamanho das panquecas, é daquelas minorcas, óptima!).

Despejar com uma concha a quantidade de acordo com a espessura preferida. Eu não gosto de panquecas magritas, gosto de panquecas gordifangas.

Virar a meio do tempo, que é a olhómetro, ou quando se conseguir descolar bem da frigideira e "flopar" no ar, a panqueca (eu já consigo!!! Agora quem não conseguir: com a ajuda de uma espátula de silicone ou plástico, virar a panqueca).

Tirar depois de feita para um prato.

Eu, comi com geleia de milho. E bebi um leitinho coooooooom nescafé, sem açúcar. Gosto do contraste do doce com o amargo. Aprendi com o A. há muiiiiiiiiiiiiiiiiitos anos atrás! Tipo há quase 10 anos...

Acho que não vou conseguir almoçar...

Um Brás gratinado...

Porque me anda a apetecer variar e não comer ao jantar o que comi ao almoço!

Já devem ter percebido o que aconteceu, certo??? Alho francês e cogumelos à Brás (mais batata palha e 3 ovos) que virou gratinado, com molho bechamel (500ml, de compra. Sim, estou viciada... Afastem-me este molho demoniaco!!!) . O Sr. Brás tem uma família enooooooooorme.

Um bocadito a trabalhar para a engorda, não?

Prometo voltar às refeições mais light para a semana...

Pastéis de Couve

Nada se perde, tudo se transforma...

Para utilizar um resto de couve salteada do acompanhamento do bacalhau assado, fiz estes pasteis. Auxiliei-me de uma colher de gelado para facilitar o trabalho e os pasteis ficarem mais bonitos. Também é muito útil para bolinhos! Ficam sempre iguais.

Apenas se calca bem, com uma colher de sopa, a massa, sobre a colher de gelado e vira-se para o óleo bem quente.

Pastéis de Couve

• 3 c.sp. de Farinha de trigo em montanha (não rasas...)
• 1 Ovo
• 1/2 Cebola picada
• Sal
• pedrinhas de Sal
• Óleo de amendoim ( ou outro à vossa escolha)
• Restos de Couve cozinhada, em cortada Juliana ( qualquer couve, a minha por acaso era lombarda)

Misturei tudo (fica com uma consistência densa mas não dura), e despejei, com ajuda da colher de gelado, sobre o óleo bem quente. Ficaram até mudarem para uma cor dourada. Virei-os a meio. Depois retirei-os e pu-los a secar sobre papel absorvente.

As quantidades são a olhómetro, se virem que querem a massa mais liquida juntem leite, ou mais grossa, ponham farinha, ok?

Acompanhei com arroz branco.

A primeira vez que comi estes pastéis, foi nos Açores, Pico, feitos pela L.. Adorei!

Muffins de Alfarroba, Amêndoa e flocos de Chocolate

Feitos ontem para o lanche. Porque é que, quando tenho mais trabalho, só me apetece estar a trincar doces? Hein? Bastou um desses para a gula acalmar... E outro à noite antes de ir para a caminha com um copo de leite frio, hum, hum...

Muffins de Alfarroba, Amêndoa e flocos de Chocolate

(renderam 8 unidades)

• 1/2 cháv. de farinha de alfarroba
• 1/2 cháv. de farinha de trigo integral
• 1 c.sb. fermento
• 1/2 cháv. leite meio-gordo
• 1/4 cháv. de óleo
• 1/2 cháv. de frutose
• 1 ovo
• 1 punhado de amêndoa picada
• flocos de chocolate (tem outro nome mas não me lembro agora e já acabaram, o que quer dizer que já está nas profundezas da reciclagem e não me apetece andar a remexer naquilo...)

Pré-aqueci o forno a 200ºC e untei formas anti-aderentes (tabuleiro com 12 espaços para muffins, minha última aquisição que virá à ribalta em próximos episódios porque agora está a descansar na máquina de lavar louça...) com margarina liquida com a ajuda de um pincel de silicone, e enfarinhei. Reservei.

De seguida comecei por bater bem os líquidos e a frutose com uma vara de arames. Juntei as farinhas e o fermento (previamente bem misturados numa caixa à parte), e bati mais um pouco. Por fim acrescentei os flocos de chocolate e amêndoa. Despejei para a forma mais ou menos até meio, salpiquei com mais uns quantos flocos e forno com eles. Ficaram a crescer 20 min. Retirei o tabuleiro e deixei arrefecer, depois virei-o e caíram os muffinszinhos todos de uma vezada! Ai como eu adoro formas anti-aderentes!

P.S.- Tive más experiências com as minhas formas de silicone, começaram a agarrar os bolinhos, não os queriam libertar... Conclusão, bolos partidos a meio, desespero da Anette e ingredientes desperdiçados, nã, não me apanham mais! Voltem formas anti-aderentes, estão perdoadas!!!!

Bacalhau na Telha com Couve salteada

Finalmente estreei a telha comprada na feira de S. Mateus!!!

Fiz o bacalhau para almoço de sábado, enquanto trabalhava. Haverá fim de semana melhor do que passa-lo a trabalhar??? HAVERÁ!!!! Mas teve que ser... E domingo também, mas menos, que também sou filha de gente. E gente boa!

Logo à noite devo aparecer nas vossas cozinha, pode ser? Ainda me faltam 2 orçamentos gigantes e respectivos catálogos... O Xôr presidente da República se viesse à minha sala declarava estado de sítio, ela é tabelas de preços, máquina de calcular, folhas, mil canetas, réguas de escalas, plantas (de projectos, não das verduchas...). Salvem-me!!!

Bacalhau na Telha com Couve salteada

• 2 postas de bacalhau, demolhadas, altonas
• 1 Cebola, cortada aos gomos finos
• 3 dentes de Alho, esmagados com a faca
• 2 Batatas, cortadas aos gomos
• Pimentão doce q.b.
• 1 golpada de vinho branco
• Azeite (uma quantidade generosa)
• 2 c.sp Molho piripiri caseiro
• Sal
• 1/2 Couve lombarda cortada em juliana fina
• 2 c.sp. molho do bacalhau assado

Pus os ingredientes todos num pyrex e mexi como se estivesse possuída, depois deixei marinar uns 20 min. De seguida, fiz uma cama de cebola na telha (andei à cata dela no pyrex...). Dispus o bacalhau, as batatas e os alhos e reguei com a marinada. Levei a forno pré-aquecido a 220ºC durante 1h, virando o bacalhau e as batatas a meio do tempo.

Para a couve, salteei apenas no molho do bacalhau, na wok com uma pitada de sal.

DICA VERDE: Considere usar um champô e condicionador, dois em um (2 in 1), em vez de compara cada um em separado. Não só poupará no dinheiro e na embalagem, como na água, tempo e dinheiro adicionais ao reduzir a duração do seu duche!

Camarão com Alho e Limão e uma visita...

Um jantar delicioso! A parte de descascar o camarão um a um é que não foi bonito, apesar de me ter servido de terapia para libertar o stress de um computador lento demais para o trabalho que tem que realizar!!! E tanto que lhe falta pedalar...

Um jantar um pouco guloso, eu sei, mas dias não são dias! E além disso o camarão já estava no congelador há algum tempo e precisava de ser utilizado (desculpas que arranjo para comer o pãozinho com a molhanga e camarão como se não houvesse o amanhã...) Acompanhei com um pãozinho acabado de fazer na máquina, quentinho, mergulhado no molho da manteiga com limão... HUM, HUM...

Também faço esta receita no forno, mas não descasco os camarões e ponho mais gordura!

Camarão com Alho e Limão

• Camarão descascado e desentripado (não sei se existe a palavra mas achei importante. Dica: Descascar o camarão semi-congelado, porque ajuda o trabalho de descascar e de tirar a tripa, ficando mais firme)
• Sumo 1/2 limão
• 4 dentes de Alho esmagados no gadget Esmagador
• Manteiga ( a olhómetro, para aí 1 c.sp.)
• Sal
• 2 c.sp. molho piripiri do meu
• Coentros picados (ou salsa, o que tiver...)

Comecei por derreter a manteiga e juntar o alho, depois adicionei os camarões e cozinhei cerca de 5 a 7 min. Salpiquei com os coentros , acrescentei sal, o sumo do limão e o molho piriri.

Reparem no pãozinho da foto...Multicereais!

Olhem quem vem dar noticias... Mr. Pingo!

Está grandão e farta-se de comer!!!

Ando outra vez numa fase complicada, cheia de trabalho... Desculpem a ausência nas vossas cozinhas... O Pingo é testemunha! Costuma estar deitadinho a roer uma cenoura, no meu colo, enquanto estou a trabalhar. Tenho que me pôr a pau para não me roer os fios do PC!

Gratinado de Veggies com Frango

Tinha debaixo de olho estes veggies gratinados da "Saberes e sabores", de fevereiro de 2008, há já algum tempo. Vi a oportunidade de os fazer quando abri a porta do frignhifes e me deparei precisamente com os veggies solicitados! Juntei apenas uns restos de frango de churrasco do dia anterior. Adorei! Acho que, o frango de churrasco com o tempero que tinha, deu um "up" à coisa! Se bem que veggies gratinados são óptimos só por si.

Gratinado de Veggies com Frango

• 1/2 Couve Flor pequena, cortada em pedaços pequeninos
• 1 Alho Francês, parte branca, cortado às rodelas
• 200 g Abóbora (sim, pesei a abóbora, o resto congelei...) cortada aos cubos pequenos
• 1 Courgette cortada aos cubos pequenos
• 100g de Cogumelos brancos crus, laminados
• Azeite (na receita original era margarina)
• 500ml de molho béchamel já pronto de compra ( sim, rendi-me e não estou nada arrependida!!!)
• Restos de frango de churrasco desossado (não vinha na receita)
• 1 c.sp. molho piripiri (não vinha na receita)
• 1 c.sp. maionese ( na receita original eram 2)

Comecei por suar, em lume brando, o alho francês e a couve flor em azeite, com o tacho tapado. Juntei os restantes veggies e deixei cozinhar mas sem se desfazerem. Juntei já no final o frango, molho piripiri e sal.

Liguei o forno e regulei para os 200ºc , untei o tabuleiro com margarina liquida com a ajuda de um pincel de silicone.

Dispus o preparado e reguei com a mistura de molho bechamel e a maionese, previamente batidos. Levei ao forno a gratinar. Para aí uns 20 min.

Acompanhei com um arrozinho de alho em pó (para ser mais rápido... Azeite, alho em pó, sal, arroz, água a ferver, et voilá!).

Deixo-vos com uma música que eu A-DO-RO, e que já não ouvia há algum tempo, acho que a vou pôr de entrada no blog, que me dizem, hum???? Pixies... Where is my mind??? Faz parte da banda sonora do filme que vi ontem à noite e adorei: Fight Club. Recomendo vivamente! E não, não é por entrar o Brad Pitt... Se bem que o jovem... Mas não, não tem nada a ver!

Suflê de Atum: a receita!

A decisão de me aventurar no mundo maravilhoso dos suflês (sim, maravilhoso, e sim também pavoroso até esta experiência) partiu de uma visita e almoço muito agradável em casa da minha prima N.. A minha tia N. estava lá, e disse que ia fazer um suflê de peixe com uns restos que tinham sobrado, para o jantar. Ora, lá fui eu pendurar-me para ver como se fazia. Saí a meio (porque tinha que ir às compras), quando ainda faltavam juntar as claras em castelo e seguinte passo: O FORNO E A SUBIDA GLORIOSA!!! Segui todas as indicações do " recheio" e guardei-as no meu caderninho, faltando-me apenas a temperatura e o tempo que só me apercebi, quando chegou a minha horinha de aflição, foi ver-me agarradita ao telefone seguindo as indicações, qual jogador de futebol ouvindo o seu Mister. Correu bem!!!! E ficou óptimo!. O A. gostou, o que é sempre bom. O próximo será de veggies. Talvez de brócolos e alho francês.

Suflê de Atum

• 1 cebola picada
• 2 latas de atum em azeite, escorrido
• cerca de 500 ml leite
• 2 c.sp. mal cheias de farinha
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 6 claras batidas em castelo (do género virar a tigela e não cair nadinha cabeça) com umas pedrinhas de sal
• 6 gemas

Comecei por fazer o refogado da cebola no azeite. Juntei depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha com o batedor de varas bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, a mexer (nesta altura já estava quase a dar-me uma coisa porque já tinha batido as claras em castelo à mão. Sim eu sou masoquista...). Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco (para as claras não morrerem...) Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de cerâmica previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.

Era ver-me pespegada em frente ao forno a ver o bichinho a crescer!!! Será que o próximo vai ter o mesmo sucesso?

Acompanhei com salada de alface.

Soube-me pela vida e a triunfo! Não tirei foto do interior porque estava fraquinha com a fome, eram 10h da noite e queria era jantar!

O meu primeiro Suflê!!! Não desceu, não desceu!

Não desce-eu... Não desce-eu... Não desce-eu...

Ai estou tão contente! Para primeira vez, até correu bem, não correu??? Hum? Hum? Terá sido sorte de principiante???

Não aguentei, tive que vos vir mostrar!!! Esta semana ainda venho pôr a receita, que hoje não tenho tempo. Se não o fizesse ontem, morria...

Ah! É de atum! O próximo será de veggies.

Desculpem a maluqueira...

Tarte de tomate e azeitonas

Devem-me achar maluquinha por tartes... Mas são tão práticas e boas...

Depois de ver esta receita de tomate, no fantástico blog da Suzana, delirei! É que tinha tantos tomates no frigorífico, oferecidos pela minha cunhada R. , que não sabia o que lhes fazer...

Fiz exactamente como ela tão bem explica, só não usei o manjericão porque não tinha.

Depois, apenas transferi os tomates para a minha base (explicada no post anterior), juntei azeitonas fatiadas, bati 3 ovos com 1 embalagem de natas e sal e acrescentei , e ainda salpiquei com queijo mozzarela acabadinho de "moer" no moinho de queijo, do congelador. Obrigada Suzana!!!

Dica verde: Corra as suas cortinas quando sair de casa. Dependendo da estação, manter as cortinas fechadas isolará o calor ou manterá a sua casa fresca!

A base da tarte prometida, passo-a-passo

E como o prometido é devido...

Ingredientes:
250g farinha (100g farinha de trigo e 150 farinha trigo integral)
30g margarina
1 dl água (bem quente. Costumo levar o copo medidor com a água e a margarina ao microondas)
pedrinhas de sal

Derreto a margarina na água e junto às farinha.

Amasso bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira

depois, começo a estica-la com as costas das mãos, e passo-a para a bancada, e trabalho-a com o rolo da massa de forma a que a massa cubra a tarteira por completo (Se a massa começar a arear muito, juntar um pouco de água quente ou gordura, normalmente isto acontece quando se usa farinha integral, porque quando é só da farinha tradicional, é um tirinho!)

Prontinha!

Levo ao forno pré -aquecido a 200ºC cerca de 7 min.

Esta não ficou aquelas perfeições, mas dá para ver como se faz, certo??? Vai receber os tomates assados da Suzana com umas natas de soja e 3 ovos. Postarei a seguir! Os tomates estão agora no forno...

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Muito obrigada pelo apoio no último post!
Regressada do Alentejo e de saída, mais ou menos, do mundo da ranhoca (sim porque continuo aiiiinda constipada e meio atordoada, diria mesmo ganzada, se bem que nunca tomei ou fumei nada ilícito, mas calculo que a sensação deva ser parecida, e a culpa é dos comprimidos para a sinusite... Ando cheia de sono e assim esquisita, sem reacção... fraquita, mas continuando... ) vim deixar esta tarte que fiz a semana passado quando fui a casa da M., jantar. Fui ao frignhifes, e tirei os cogumelos, o alho francês, os ovos e as azeitonas. Apanhei o milho do armário e preparei-me para fazer a base de sempre desta vez sem a farinha integral por ruptura de stock.

Peço desde já as minhas desculpas porque tinha-me comprometido a desmistificar o mundo maravilhoso das bases de tarte, tirando fotos à medida que fosse fazendo a minha (porque a acho hiper fácil e pouco calórica) mas estava cheia de pressa e não tive oportunidade, aliás a foto que vêem foi única!!! Ainda bem que não ficou desfocada, descobri isso acerca de uma hora... A ver se da próxima vez a coisa corre melhor com o amigo tempo.

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Base

• 250g farinha (desta vez só usei farinha de trigo, da branquela mesmo...)
• 30g margarina
• 1 dl água (bem quente)
• pedrinhas de sal

Derreti a margarina na água e juntei à farinha. Amassei bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois comecei a estica-la com as costas das mãos, e passei-a para a bancada e trabalhei com o rolo da massa de forma a que a massa cobri-se a tarteira por completo. Levei ao forno pré -aquecido a 200ºC cerca de 7 min.

Recheio

• 1 Alho Francês cortado às rodelinhas
• 1 embalagem de cogumelos fatiados
• 1 lata de Milho cozido
• Azeitonas pretas fatiadas
• 200ml de Natas light
• 3 Ovos XL
• 1 c.sp. concentrado de tomate
• Azeite
• Pimenta
• Sal
• Molho de soja

Comecei por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntei os cogumelos e deixei que o molho que se formou, evapora-se, juntando depois o milho e as azeitonas. Adicionei a polpa de tomate e o molho de soja, mexi bem e dispus sobre a base. De seguida bati os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejei na tarte. Levei ao forno a 200ºC até dourar.

DICA VERDE: Em vez de usar plástico, guarde os seus alimentos em recipientes de vidro ou porcelana. Vão verter menos químicos do plástico para a comida que são prejudiciais para a saúde.

Atum grelhado com Migas de Feijão Frade e o Bicho Verde

Continuando na onda light... Para o almoço de hoje, fiz este atum com migas de feijão, sem o pão. Por vezes faço estas migas com um ovo a acompanhar, mas desta vez apetecia-me peixinho. Esta refeição já foi preparada ontem à noite, para levar hoje para o meu almoço no meu super kit, a questão é que quando acordei estava com uma voz "sensualíssima", rouca, que ninguém me percebia e então não tive outro remédio senão ligar ao chefinho a dizer que ficava de molho... Disponbilizei-me para fazer o que fosse preciso apartir do meu estaminé (leia-se sala) mas que fazer assim visitas, nem pensar... Estive, então, deitadita toda a manhã ( a dormir!!! Que camuéca!!!) e só me sentava esporadicamente para me assoar( mil lenços pela casa...), beber água e ler 5 min. as minhas revistas de culinária (adoro as fotos!!!), nos entretantos, ia pondo o sono em dia e a cabeça em descanso que me doí inacreditavelmente. Já liguei ao meu médico que me vai fazendo o especial favor de me "tratar" pelo telefone e já me deu o tratamento... Telefonema:
Ele- "... estiveste aqui na 5ªfeira... Desde quando é que estás assim..."
Eu- "...desde domingo à noite..."
Ele- "... toma o B.... de 8h-8h e cama e o resto dos comprimidos para a renite que ajuda... "
Eu- "Ok...".
Este meu médico é um bacano... De facto estive lá na 5ª por causa da minha querida vesicula que de vez em quando arma-se em esperta e por causa de qualquer coisa do seio nasal esquerdo (nariz), que agora não me lembro do nome, mas vocês de certeza também não querem saber o nome técnico...
E pronto, hoje então estou aqui:

Levantei-me apenas para ver o mail e para me vir chorar do bicho verde (daquele viscoso...) Ele é mau... Vou descrever a receita e deitar-me que parece que estou possuída com sono e com dores...

Ora...

Atum grelhado com migas de feijão frade

Marinada para o atum:

• sumo de 1 limão
• Alho em pó
• sal
• Atum

Depois de marinar uma horita, pincelei-o com azeite e grelhei-o com cuidado para não ficar seco.

Migas de feijão frade

• Feijão frade demolhado e cozido
• couve lombarda cortada em juliana, cozida em água e sal (ficaram bocado gigantes, eu sei, mas ontem estava a ser atacada...)
• Vinagre balsâmico
• Azeite
• Alho desidratado moído na altura
• Pimenta moída na altura

Misturei tudo e temperei.

Ainda bem que tinha esta refeição já pronta... Não me soube a nada... Mas sei que é bom! As papilas... Ai as papilas!

Almoço leve

Depois de um domingo recheado de sobremesas e afins, nada como começar a semana com um almoço leve como este com frango e batata assada e legumes ao vapor.

Legumes ao vapor

• 1 cenoura
• 1/2 couve lombarda em juliana
• 3 c.sp. Azeite
• Umas pedrinhas de sal

Cozi ao vapor estes veggies, 25 min. na máquina de cozer a vapor. Temperei com azeite e as pedinhas de sal no final.

Frango e batata assada

• Sobrecoxas de frango
• Sal
• Sumo de 1 limão
• Alho em pó
• Batatas
• Azeite (para pincelar as batatas)

Comecei por marinar as sobrecoxas de frango no limão e no alho em pó. Só temperei de sal antes de pôr a assar no forno para ficar suculento.

Depois esfreguei bem as batatas, debaixo de água, para as limpar bem da terra. Piquei-as com um grafo, pincelei-as de azeite e pus tudo a assar sobre uma grelha, no forno, durante 1 h15min., a 200ºC, virando tudo a 1/2 do tempo.

Depois de as batatas assadas, dei-lhes uma martelada com o martelo das batatas a murro e juntei um niquinho de azeite. Adoro refeições ligt!

Logo vou fazer uma sopinha para a noite, e dormir cedo que estou dointinha. Doí-me a garganta, a cabeça e estou ranhosa...

Espero amanhã começar as visitas! As candidaturas para mateiral para Cuidados Continuados tem dado cabo de mim... Ele é tantas camas e material de fisioterapia que até cansa...

Ainda sem dica verde...