Meatless Monday - Farro com Beterraba, Curgete e Cenoura

De uma viagem a Itália, trouxemos um cereal chamado Farro, em portugal mais conhecido por Espelta. Andou que tempos pela despensa até que finalmente houve a vontade de o preparar. 

Posso dizer que cá por casa ficámos fãs. O grão é gordinho, com uma textura maravilhosa e um sabor óptimo. Comparável ao arroz integral mas muiiiiiiiiito melhor!

 

Farro com Beterraba, Curgete e Cenoura

Serve 2 porções

golpada de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

cenoura cortada em cubinhos

beterraba cortada em cubinhos

curgete cortada em cubinhos 

1 cháv. de farro

2 cháv. de caldo de legumes

1 raminho de salsa picada

folhinhas de mangericão

Cerca de 100ml de natas

queijo parmesão ralado a gosto

Sal (se necessário)

 

1. Corar a cebola e o alho no azeite.
2. Juntar a a cenoura e a beterraba e cozinhar por cerca de 5 min
3. Juntar a curgete e saltear mais um pouco
4. Juntar o farro e mexer bem
5. Adicionar o caldo de legumes e deixar cozer por cerca de 20 min. em tacho tapado.
6. Adicionar as ervinhas aromáticas e as natas e temperar de sal se necessário (provar antes, por causa do caldo de legumes)
7. Juntar o queijo parmesão, mexer e servir polvilhando com mais queijo parmesão a gosto