Esparguete integral, Veggies e Nozes

Para aproveitar uns veggies perdidos no frigorífico. As nozes... Bem, as nozes pela proteína e pelo crocante!

Esparguete integral, Veggies e Nozes

• 2 cenouras cortadas em tirinhas
• 1 talo de Alho francês cortado em cortados e depois em palitos
• Cogumelos brancos laminados, naturais
• 1 cebola cortada aos gomos 
• 1 courgette cortada em tirinhas
• 2 mãos cheias de nozes
• 1 c. sob. de miso
• Azeite
• Molho de soja
• Vinagre balsâmico
• Sal ( o molho de soja não é salgado...)
• Esparguete integral cozido al dente

No wok, juntar azeite e saltear tudo, começando pelos veggies mais duros. Depois, misturar os temperos, as nozes e por fim o esparguete.

Bom, fácil, e rápido!

Ando maravilhada com os pacotes de 1,5 de leite!!! Não são maravilhosos??? Mais leite, menos lixo, menor gasto de recursos! Quase que podia ser uma DICA VERDE...

Nacos de soja em vinha d'alhos com batata a murro

Os puros da carne e da cozinha tradicional que me desculpem, mas tinha que experimentar esta receita tão tipicamente portuguesa!

Nacos de Soja em vinha d'Alhos com Batata a murro

Para a Marinada

• 2 mãos cheias de nacos de soja, demolhados em água a ferver (1/2 horita), e depois bem escorridos entre as mãos (bom para quem precisa descarregar as energias e não tem onde, olhem, apertem a soja!)

• Golpada de vinho branco
• Golpada de Vinagre de vinho branco
• 4 dentes de alho esmagados
• Sal
• 1 folha de Louro
• 1 c. sp. molho piripiri
• Uma boa quantidade de pimentão doce (para ficar bem bromelho!)

Deixei a marinar a tarde toda, tipo 4h. Basta, porque como a soja é esponjosa absorve mais rapidamente o sabor.

Para a sua confecção, refoguei 1 cebola pequena e quando ficou molinha, juntei os nacos de soja e deixei ficar até mudarem de cor. De seguida juntei a pouca marinada que sobrou. Deixei estar mais um pouco no tacho, sem tapar para não ficarem moles.

Acompanhei com umas batatinhas pequenas, assadas no forno. Foram picadas, e salgadas e estiveram a assar por cerca de 30 min. a 210ºC. À saída, levaram uma martelada (outra forma magnífica para desanuviar, mas cuidado para não as esborracharem totalmente, ok???)

Ficou ó-pti-mo!!! Não ficou com molho, mas também já estava à espera que isso acontecesse. Muito saboroso, mesmo!

A Sôdona Maria de Lurdes Modesto ou o Chef Silva se sabem que cometi este sacrilégio vem atrás de mim com uma colher de pau! "...Perdoa-me, desculpa-me, não sei mais como alcançar-te, lein, lein, lein, lein, lein,leinlein,lein..." (um programa de há uns anos atrás, que eu não via mas que andava sempre a gozar com a música...)

Também vos podia cantar a mesma música, caríssimos visitante e resistentes que ainda me vão deixando comentários, (ou não que com a minha voz ainda desatavam a fugir de mim, hahahaha...) isto anda complicado, montes de trabalho, orçamentos, telefonemas, respostas que tardam em vir e que quase me fazem ter ataques de nervos, pareço uma abelha tonta!

Por tudo isto não tenho aparecido... Tenho ainda prémios para agradecer e enviar... 

Até ao meu regresso e que as coisas até lá se definam!!!

Sopanga de Feijão e a máquina Bromelha

Para os dias frios que se têm feito sentir e para a minha falta de tempo. Início de ano, novamente a "bombar", mas eu gosto, fico maluquinha, mas gosto. 

Sopanga de Feijão

• Feijão encarnado demolhado durante a noite
• 3 pedaços de abóbora (que tinha congelada)
• 2 Cenouras pequenas
• 1 Alho francês pequeno 
• 2 cebolas
• 4 dentes de Alho
• 1 Nabo
• Feijão verde cortadinho (para servir de "entulho")
• Azeite
• Sal

Cozi os vegetais e o feijão (menos o feijão verde), em água, durante 30 min, na panela de pressão(depois de apitar). 

Depois, acrescentei sal e azeite e passei tudo com a varinha mágica até ficar um creme. Juntei o feijão verde e levei ao lume até estar cozido.

A seguir à sopinha reconfortante, uma sandocha de alface! Pão feito na MFP, alface, azeite, vinagre e sal. Simples mas muuuuuuuuuuuuuuito bom!

E agora, voltar ao trabalho que os clientes não esperam...

Mas antes...

Um cafézinho!!! A máquina Bromelha...

Pode ser um café Azul...

Os  meninos da Nespresso bem que me podiam dar uns cafézitos à pala...

Feijoada de Lulas... Com Couve!

Haverá coisa melhor que feijão com arroz? E feijão com arroz e couve???

Muuuuuito bom, gostei da mistura. Ainda bem que aproveitei a couve mais para lá do que para cá que andava a vaguear pelo frigorífico... Receita de sempre, apenas acrescentei a couve portuguesa para não se estragar!

Bôla de Atum Mix

Na verdade, é uma Bôla de atum com muita coisa... Para o jantar de ontem, depois de uma bela sopinha quentinha! Já tenho jantar para uns 3 dias, ó-óh!

Bôla de Atum Mix

(rendeu um tabuleiro de 35x25cm +/-)

Recheio

• 4 cebolas ( cortadas em meias-luas)
• 4 dentes de alho picado
• 4 latas de atum em azeite, escorridas
• Azeite
• 2 Cenouras raladas
• 1 lata de milho escorrido
• 3 c.sp. de azeitona preta fatiada
• coentros
• salsa
• orégãos
• vinho branco
• polpa de tomate
• molho piripiri
• Sal

Fazer um salteado com os ingredientes todos e reservar.

Untar um tabuleiro e polvilhar com farinha. Apesar de a forma ser anti-aderente faço sempre o mesmo... Tenho medo, o que querem??? Já viram o que é partir esta beleza??? Não era nada bonito! 

Pré-aquecer o forno a 190º para levar durante 40 min. a bôla a cozer.

Fazer a massa:

Massa

• 6 ovos
• 3 cháv. farinha  (desta vez não fiz 50/50 integral porque não tinha...)
• 1 cháv. óleo amendoim
• 1 cháv. leite meio-gordo
• sal
• orégãos

Bati tudo com a batedeira eléctrica e despejei metade no tabuleiro, acrescentei o recheio, e por fim despejei a restante massa. Esta massa fica mais ou menos líquida o que é óptimo para trabalhar e distribuir bem pelo tabuleiro. Levei ao forno por 40 min. em forno pré-aquecido a 190ºC. Findo o tempo de cozedura, deixei arrefecer um pouco para desenformar. Virei e caiu direitinha para uma tábua grande que tenho.

À saída do forno:

Hoje ao jantar vai ser acompanhada por brócolos. Muito boa apesar da misturada!

Arroz Doce - O primeiro!!!

Não sei se já tinha dito, mas sempre fui mais para salgados do que para doces, mas desde que o Freak Veggie nasceu, tenho-me aventurado por este mundo maravilhoso...

Gostei imenso deste arroz doce do site da Vaqueiro, especialmente porque não tinha ovos, o que o tornou mais saudável! Para primeira vez acho que me saí bastante bem! Muito cremoso... Uhm, uhm...

Fiz algumas alterações nos ingredientes e na forma de fazer...

Arroz Doce Branco (o meu ficou amarelinho por casa da manteiga e do açúcar amarelo, houve até quem pensasse que tinha ovos...)

• 1,5 l de leite gordo (usei meio-gordo)
• 1 pau de canela 
• 1 casca de limão 
  
• 180 g de arroz de grão redondo (usei próprio para arroz doce)
• 2 dl de água
• sal
• 150 g açúcar (usei açúcar amarelo)
• 40 g margarina  ( usei manteiga)
• canela em pó

"Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver. 
Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal. Leve a ferver sobre lume brando até evaporar a água. 
Sempre em lume muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexa várias vezes, com uma colher de pau."

Já era tarde quando fiz o arroz, 1h da manhã, como tal , juntei o leite quase todo de uma vez e saltei os passos seguintes, ou seja, juntei o açúcar e a manteiga logo a seguir ao leite e deixei que o arroz cozesse e ficasse com bastante creme.

 "Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos. 
Retire do lume e junte a margarina Vaqueiro. Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer. 
Enfeite com canela em pó. MUITA!!!

Ficou cremoso, vêem?

PASTA VEGGIE!!!

Primeira postagem do ano! Espero que as festas tenham sido boas. O meu Natal foi muito bom e a passagem de ano bastante calma, passada em família (a primeira em 10 anos!!!).

Dia 5, marca o início do ano laboral 2009 (pelo menos para nós cá em casa...). Esperemos que este ano seja tão bom como o ano anterior, talvez até melhor, se não for pedir de mais... Vamos esquecer a crise e concentrarmo-nos em tudo o que podermos fazer para sair dela, ok? Trabalho, Força de vontade, Esperança, Perseverança, Paciência e Saúde, é tudo o que se precisa, ah! E um ombro amigo, porque é sempre bom ter amigos nas alturas difíceis para apoiar e ajudar e nas felizes para comemorar e nos acompanhar!!!

Há tantas novidades... Algumas coisinhas novas na cozinha azul da Anette, tais como uma máquina nova de café da Nespresso, a menina dos meus olhos! É pena é ser bromelha... Coisas que ao longo do ano serão apresentadas!

O Pingo continua gordifangas e comilão e também esteve de férias em Mangualde city...

Nas férias, longe de casa, não houve grande oportunidade para fazer comidinhas, mas no último sábado fiz um risotto de marisco com o caldo de umas lagostas cozidas. Ficou bastante bom, mas da próxima vez não colocarei tanto queijo da ilha... Ficou um pouco forte.

Fiz também nova remessa de doce de abóbora mas ficou um pouco líquido e bastante escuro, parece chocolate... Usei açúcar mascavado escuro. Mas de sabor, ficou agradável. Juntei desta vez avelãs. Também mostrarei em próximos capítulos...

E agora, depois de mostrar algumas das minhas novidades, resta-me ir ver das vossas!

Antes, deixo-vos com o almoço de hoje:

Pasta Veggie

• Massa fusili integral
• Água a ferver
• Sal
• Fiozinho de azeite
• Frasquinho de molho pesto (sim, fiz batota...)
• Punhado de uva passa
• Punhado de Pinhões
• Salsichas de soja
• Margarina líquida

Fervi água e pus a massa a cozer com o fiozinho de azeite e o sal. Ficou al dente. Escorri, mal, e adicionei o molho Pesto, pinhões, a uva passa e as salsichas salteadas na margarina líquida.

DICA VERDE: Quando tiver veggies em excesso, ou porque aproveitou promoções ou porque lhe deram, (como foi o nosso caso com brócolos), branqueie-os (ferva-os ) por cerca de 5 min. e congele-os. Da próxima vez que necessitar deles, ponha-os congelados em água a ferver e acabe de os cozer! Ficam verdinhos na mesma e muito saborosos. Os talos, já sabe, aproveite para os cremes das sopas!

BOM ANO 2009!!!

Feliz Ano Novo!!! Sáude, Trabalho, Amizade, Esperança, Amor, Riqueza é tudo o que vos desejo!

BOM NATAL!!!

(imagem retirada da net)

Cheio de prendinhas, saúde e rodeados de quem mais gostam!!!

Um Hamburger lamechas...

Passei apenas para dizer que estou viva... Muitas viagens, poucas comidas, apesar do trabalho estar agora um pouco mais calmo. Deixo-vos com o almoço de hoje. O hamburguer foi feito com a "massa" das almôndegas (receita postada anteriormente). Estendi a "massa" no balcão enfarinhado e cortei com o único cortador grande que tenho, em forma de coração! Lamechas, eu sei... Depois coloquei-os numa caixa com papel vegetal a dividir as "prateleiras" e acondicionei no congelador. Têm me dado cá um jeito...

Estou em preparativos de viagem para Mangualde... Lá, será passado o Natal e a passagem de ano. Já fiz trinta mil check lists para não me esquecer de nada, incluindo o Pinguinho, já limpei a casinha, e já tentei "arrumar o frigorífico.

Faltam ainda algumas prendas mas com calma tudo se resolve...

Falta também fazer a mala, ligar a clientes e de resto acho que está tudo... Esta altura do ano é sempre a loucura, a loucura!!!

Há um ano estava a regressar de umas fan-tás-ti-cas férias do Brasil...

Próximo post será de BOAS FESTAS!!!!

Esperemos que 2009 seja um ano mais assíduo na minha e nas vossas cozinhas!