Muffins de Alfarroba, Amêndoa e flocos de Chocolate

Feitos ontem para o lanche. Porque é que, quando tenho mais trabalho, só me apetece estar a trincar doces? Hein? Bastou um desses para a gula acalmar... E outro à noite antes de ir para a caminha com um copo de leite frio, hum, hum...

Muffins de Alfarroba, Amêndoa e flocos de Chocolate

(renderam 8 unidades)

• 1/2 cháv. de farinha de alfarroba
• 1/2 cháv. de farinha de trigo integral
• 1 c.sb. fermento
• 1/2 cháv. leite meio-gordo
• 1/4 cháv. de óleo
• 1/2 cháv. de frutose
• 1 ovo
• 1 punhado de amêndoa picada
• flocos de chocolate (tem outro nome mas não me lembro agora e já acabaram, o que quer dizer que já está nas profundezas da reciclagem e não me apetece andar a remexer naquilo...)

Pré-aqueci o forno a 200ºC e untei formas anti-aderentes (tabuleiro com 12 espaços para muffins, minha última aquisição que virá à ribalta em próximos episódios porque agora está a descansar na máquina de lavar louça...) com margarina liquida com a ajuda de um pincel de silicone, e enfarinhei. Reservei.

De seguida comecei por bater bem os líquidos e a frutose com uma vara de arames. Juntei as farinhas e o fermento (previamente bem misturados numa caixa à parte), e bati mais um pouco. Por fim acrescentei os flocos de chocolate e amêndoa. Despejei para a forma mais ou menos até meio, salpiquei com mais uns quantos flocos e forno com eles. Ficaram a crescer 20 min. Retirei o tabuleiro e deixei arrefecer, depois virei-o e caíram os muffinszinhos todos de uma vezada! Ai como eu adoro formas anti-aderentes!

P.S.- Tive más experiências com as minhas formas de silicone, começaram a agarrar os bolinhos, não os queriam libertar... Conclusão, bolos partidos a meio, desespero da Anette e ingredientes desperdiçados, nã, não me apanham mais! Voltem formas anti-aderentes, estão perdoadas!!!!

Bacalhau na Telha com Couve salteada

Finalmente estreei a telha comprada na feira de S. Mateus!!!

Fiz o bacalhau para almoço de sábado, enquanto trabalhava. Haverá fim de semana melhor do que passa-lo a trabalhar??? HAVERÁ!!!! Mas teve que ser... E domingo também, mas menos, que também sou filha de gente. E gente boa!

Logo à noite devo aparecer nas vossas cozinha, pode ser? Ainda me faltam 2 orçamentos gigantes e respectivos catálogos... O Xôr presidente da República se viesse à minha sala declarava estado de sítio, ela é tabelas de preços, máquina de calcular, folhas, mil canetas, réguas de escalas, plantas (de projectos, não das verduchas...). Salvem-me!!!

Bacalhau na Telha com Couve salteada

• 2 postas de bacalhau, demolhadas, altonas
• 1 Cebola, cortada aos gomos finos
• 3 dentes de Alho, esmagados com a faca
• 2 Batatas, cortadas aos gomos
• Pimentão doce q.b.
• 1 golpada de vinho branco
• Azeite (uma quantidade generosa)
• 2 c.sp Molho piripiri caseiro
• Sal
• 1/2 Couve lombarda cortada em juliana fina
• 2 c.sp. molho do bacalhau assado

Pus os ingredientes todos num pyrex e mexi como se estivesse possuída, depois deixei marinar uns 20 min. De seguida, fiz uma cama de cebola na telha (andei à cata dela no pyrex...). Dispus o bacalhau, as batatas e os alhos e reguei com a marinada. Levei a forno pré-aquecido a 220ºC durante 1h, virando o bacalhau e as batatas a meio do tempo.

Para a couve, salteei apenas no molho do bacalhau, na wok com uma pitada de sal.

DICA VERDE: Considere usar um champô e condicionador, dois em um (2 in 1), em vez de compara cada um em separado. Não só poupará no dinheiro e na embalagem, como na água, tempo e dinheiro adicionais ao reduzir a duração do seu duche!

Camarão com Alho e Limão e uma visita...

Um jantar delicioso! A parte de descascar o camarão um a um é que não foi bonito, apesar de me ter servido de terapia para libertar o stress de um computador lento demais para o trabalho que tem que realizar!!! E tanto que lhe falta pedalar...

Um jantar um pouco guloso, eu sei, mas dias não são dias! E além disso o camarão já estava no congelador há algum tempo e precisava de ser utilizado (desculpas que arranjo para comer o pãozinho com a molhanga e camarão como se não houvesse o amanhã...) Acompanhei com um pãozinho acabado de fazer na máquina, quentinho, mergulhado no molho da manteiga com limão... HUM, HUM...

Também faço esta receita no forno, mas não descasco os camarões e ponho mais gordura!

Camarão com Alho e Limão

• Camarão descascado e desentripado (não sei se existe a palavra mas achei importante. Dica: Descascar o camarão semi-congelado, porque ajuda o trabalho de descascar e de tirar a tripa, ficando mais firme)
• Sumo 1/2 limão
• 4 dentes de Alho esmagados no gadget Esmagador
• Manteiga ( a olhómetro, para aí 1 c.sp.)
• Sal
• 2 c.sp. molho piripiri do meu
• Coentros picados (ou salsa, o que tiver...)

Comecei por derreter a manteiga e juntar o alho, depois adicionei os camarões e cozinhei cerca de 5 a 7 min. Salpiquei com os coentros , acrescentei sal, o sumo do limão e o molho piriri.

Reparem no pãozinho da foto...Multicereais!

Olhem quem vem dar noticias... Mr. Pingo!

Está grandão e farta-se de comer!!!

Ando outra vez numa fase complicada, cheia de trabalho... Desculpem a ausência nas vossas cozinhas... O Pingo é testemunha! Costuma estar deitadinho a roer uma cenoura, no meu colo, enquanto estou a trabalhar. Tenho que me pôr a pau para não me roer os fios do PC!

Gratinado de Veggies com Frango

Tinha debaixo de olho estes veggies gratinados da "Saberes e sabores", de fevereiro de 2008, há já algum tempo. Vi a oportunidade de os fazer quando abri a porta do frignhifes e me deparei precisamente com os veggies solicitados! Juntei apenas uns restos de frango de churrasco do dia anterior. Adorei! Acho que, o frango de churrasco com o tempero que tinha, deu um "up" à coisa! Se bem que veggies gratinados são óptimos só por si.

Gratinado de Veggies com Frango

• 1/2 Couve Flor pequena, cortada em pedaços pequeninos
• 1 Alho Francês, parte branca, cortado às rodelas
• 200 g Abóbora (sim, pesei a abóbora, o resto congelei...) cortada aos cubos pequenos
• 1 Courgette cortada aos cubos pequenos
• 100g de Cogumelos brancos crus, laminados
• Azeite (na receita original era margarina)
• 500ml de molho béchamel já pronto de compra ( sim, rendi-me e não estou nada arrependida!!!)
• Restos de frango de churrasco desossado (não vinha na receita)
• 1 c.sp. molho piripiri (não vinha na receita)
• 1 c.sp. maionese ( na receita original eram 2)

Comecei por suar, em lume brando, o alho francês e a couve flor em azeite, com o tacho tapado. Juntei os restantes veggies e deixei cozinhar mas sem se desfazerem. Juntei já no final o frango, molho piripiri e sal.

Liguei o forno e regulei para os 200ºc , untei o tabuleiro com margarina liquida com a ajuda de um pincel de silicone.

Dispus o preparado e reguei com a mistura de molho bechamel e a maionese, previamente batidos. Levei ao forno a gratinar. Para aí uns 20 min.

Acompanhei com um arrozinho de alho em pó (para ser mais rápido... Azeite, alho em pó, sal, arroz, água a ferver, et voilá!).

Deixo-vos com uma música que eu A-DO-RO, e que já não ouvia há algum tempo, acho que a vou pôr de entrada no blog, que me dizem, hum???? Pixies... Where is my mind??? Faz parte da banda sonora do filme que vi ontem à noite e adorei: Fight Club. Recomendo vivamente! E não, não é por entrar o Brad Pitt... Se bem que o jovem... Mas não, não tem nada a ver!

Suflê de Atum: a receita!

A decisão de me aventurar no mundo maravilhoso dos suflês (sim, maravilhoso, e sim também pavoroso até esta experiência) partiu de uma visita e almoço muito agradável em casa da minha prima N.. A minha tia N. estava lá, e disse que ia fazer um suflê de peixe com uns restos que tinham sobrado, para o jantar. Ora, lá fui eu pendurar-me para ver como se fazia. Saí a meio (porque tinha que ir às compras), quando ainda faltavam juntar as claras em castelo e seguinte passo: O FORNO E A SUBIDA GLORIOSA!!! Segui todas as indicações do " recheio" e guardei-as no meu caderninho, faltando-me apenas a temperatura e o tempo que só me apercebi, quando chegou a minha horinha de aflição, foi ver-me agarradita ao telefone seguindo as indicações, qual jogador de futebol ouvindo o seu Mister. Correu bem!!!! E ficou óptimo!. O A. gostou, o que é sempre bom. O próximo será de veggies. Talvez de brócolos e alho francês.

Suflê de Atum

• 1 cebola picada
• 2 latas de atum em azeite, escorrido
• cerca de 500 ml leite
• 2 c.sp. mal cheias de farinha
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 6 claras batidas em castelo (do género virar a tigela e não cair nadinha cabeça) com umas pedrinhas de sal
• 6 gemas

Comecei por fazer o refogado da cebola no azeite. Juntei depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha com o batedor de varas bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, a mexer (nesta altura já estava quase a dar-me uma coisa porque já tinha batido as claras em castelo à mão. Sim eu sou masoquista...). Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco (para as claras não morrerem...) Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de cerâmica previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.

Era ver-me pespegada em frente ao forno a ver o bichinho a crescer!!! Será que o próximo vai ter o mesmo sucesso?

Acompanhei com salada de alface.

Soube-me pela vida e a triunfo! Não tirei foto do interior porque estava fraquinha com a fome, eram 10h da noite e queria era jantar!

O meu primeiro Suflê!!! Não desceu, não desceu!

Não desce-eu... Não desce-eu... Não desce-eu...

Ai estou tão contente! Para primeira vez, até correu bem, não correu??? Hum? Hum? Terá sido sorte de principiante???

Não aguentei, tive que vos vir mostrar!!! Esta semana ainda venho pôr a receita, que hoje não tenho tempo. Se não o fizesse ontem, morria...

Ah! É de atum! O próximo será de veggies.

Desculpem a maluqueira...

Tarte de tomate e azeitonas

Devem-me achar maluquinha por tartes... Mas são tão práticas e boas...

Depois de ver esta receita de tomate, no fantástico blog da Suzana, delirei! É que tinha tantos tomates no frigorífico, oferecidos pela minha cunhada R. , que não sabia o que lhes fazer...

Fiz exactamente como ela tão bem explica, só não usei o manjericão porque não tinha.

Depois, apenas transferi os tomates para a minha base (explicada no post anterior), juntei azeitonas fatiadas, bati 3 ovos com 1 embalagem de natas e sal e acrescentei , e ainda salpiquei com queijo mozzarela acabadinho de "moer" no moinho de queijo, do congelador. Obrigada Suzana!!!

Dica verde: Corra as suas cortinas quando sair de casa. Dependendo da estação, manter as cortinas fechadas isolará o calor ou manterá a sua casa fresca!

A base da tarte prometida, passo-a-passo

E como o prometido é devido...

Ingredientes:
250g farinha (100g farinha de trigo e 150 farinha trigo integral)
30g margarina
1 dl água (bem quente. Costumo levar o copo medidor com a água e a margarina ao microondas)
pedrinhas de sal

Derreto a margarina na água e junto às farinha.

Amasso bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira

depois, começo a estica-la com as costas das mãos, e passo-a para a bancada, e trabalho-a com o rolo da massa de forma a que a massa cubra a tarteira por completo (Se a massa começar a arear muito, juntar um pouco de água quente ou gordura, normalmente isto acontece quando se usa farinha integral, porque quando é só da farinha tradicional, é um tirinho!)

Prontinha!

Levo ao forno pré -aquecido a 200ºC cerca de 7 min.

Esta não ficou aquelas perfeições, mas dá para ver como se faz, certo??? Vai receber os tomates assados da Suzana com umas natas de soja e 3 ovos. Postarei a seguir! Os tomates estão agora no forno...

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Muito obrigada pelo apoio no último post!
Regressada do Alentejo e de saída, mais ou menos, do mundo da ranhoca (sim porque continuo aiiiinda constipada e meio atordoada, diria mesmo ganzada, se bem que nunca tomei ou fumei nada ilícito, mas calculo que a sensação deva ser parecida, e a culpa é dos comprimidos para a sinusite... Ando cheia de sono e assim esquisita, sem reacção... fraquita, mas continuando... ) vim deixar esta tarte que fiz a semana passado quando fui a casa da M., jantar. Fui ao frignhifes, e tirei os cogumelos, o alho francês, os ovos e as azeitonas. Apanhei o milho do armário e preparei-me para fazer a base de sempre desta vez sem a farinha integral por ruptura de stock.

Peço desde já as minhas desculpas porque tinha-me comprometido a desmistificar o mundo maravilhoso das bases de tarte, tirando fotos à medida que fosse fazendo a minha (porque a acho hiper fácil e pouco calórica) mas estava cheia de pressa e não tive oportunidade, aliás a foto que vêem foi única!!! Ainda bem que não ficou desfocada, descobri isso acerca de uma hora... A ver se da próxima vez a coisa corre melhor com o amigo tempo.

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Base

• 250g farinha (desta vez só usei farinha de trigo, da branquela mesmo...)
• 30g margarina
• 1 dl água (bem quente)
• pedrinhas de sal

Derreti a margarina na água e juntei à farinha. Amassei bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois comecei a estica-la com as costas das mãos, e passei-a para a bancada e trabalhei com o rolo da massa de forma a que a massa cobri-se a tarteira por completo. Levei ao forno pré -aquecido a 200ºC cerca de 7 min.

Recheio

• 1 Alho Francês cortado às rodelinhas
• 1 embalagem de cogumelos fatiados
• 1 lata de Milho cozido
• Azeitonas pretas fatiadas
• 200ml de Natas light
• 3 Ovos XL
• 1 c.sp. concentrado de tomate
• Azeite
• Pimenta
• Sal
• Molho de soja

Comecei por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntei os cogumelos e deixei que o molho que se formou, evapora-se, juntando depois o milho e as azeitonas. Adicionei a polpa de tomate e o molho de soja, mexi bem e dispus sobre a base. De seguida bati os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejei na tarte. Levei ao forno a 200ºC até dourar.

DICA VERDE: Em vez de usar plástico, guarde os seus alimentos em recipientes de vidro ou porcelana. Vão verter menos químicos do plástico para a comida que são prejudiciais para a saúde.

Atum grelhado com Migas de Feijão Frade e o Bicho Verde

Continuando na onda light... Para o almoço de hoje, fiz este atum com migas de feijão, sem o pão. Por vezes faço estas migas com um ovo a acompanhar, mas desta vez apetecia-me peixinho. Esta refeição já foi preparada ontem à noite, para levar hoje para o meu almoço no meu super kit, a questão é que quando acordei estava com uma voz "sensualíssima", rouca, que ninguém me percebia e então não tive outro remédio senão ligar ao chefinho a dizer que ficava de molho... Disponbilizei-me para fazer o que fosse preciso apartir do meu estaminé (leia-se sala) mas que fazer assim visitas, nem pensar... Estive, então, deitadita toda a manhã ( a dormir!!! Que camuéca!!!) e só me sentava esporadicamente para me assoar( mil lenços pela casa...), beber água e ler 5 min. as minhas revistas de culinária (adoro as fotos!!!), nos entretantos, ia pondo o sono em dia e a cabeça em descanso que me doí inacreditavelmente. Já liguei ao meu médico que me vai fazendo o especial favor de me "tratar" pelo telefone e já me deu o tratamento... Telefonema:
Ele- "... estiveste aqui na 5ªfeira... Desde quando é que estás assim..."
Eu- "...desde domingo à noite..."
Ele- "... toma o B.... de 8h-8h e cama e o resto dos comprimidos para a renite que ajuda... "
Eu- "Ok...".
Este meu médico é um bacano... De facto estive lá na 5ª por causa da minha querida vesicula que de vez em quando arma-se em esperta e por causa de qualquer coisa do seio nasal esquerdo (nariz), que agora não me lembro do nome, mas vocês de certeza também não querem saber o nome técnico...
E pronto, hoje então estou aqui:

Levantei-me apenas para ver o mail e para me vir chorar do bicho verde (daquele viscoso...) Ele é mau... Vou descrever a receita e deitar-me que parece que estou possuída com sono e com dores...

Ora...

Atum grelhado com migas de feijão frade

Marinada para o atum:

• sumo de 1 limão
• Alho em pó
• sal
• Atum

Depois de marinar uma horita, pincelei-o com azeite e grelhei-o com cuidado para não ficar seco.

Migas de feijão frade

• Feijão frade demolhado e cozido
• couve lombarda cortada em juliana, cozida em água e sal (ficaram bocado gigantes, eu sei, mas ontem estava a ser atacada...)
• Vinagre balsâmico
• Azeite
• Alho desidratado moído na altura
• Pimenta moída na altura

Misturei tudo e temperei.

Ainda bem que tinha esta refeição já pronta... Não me soube a nada... Mas sei que é bom! As papilas... Ai as papilas!