Gratinado de Veggies com Frango

Tinha debaixo de olho estes veggies gratinados da "Saberes e sabores", de fevereiro de 2008, há já algum tempo. Vi a oportunidade de os fazer quando abri a porta do frignhifes e me deparei precisamente com os veggies solicitados! Juntei apenas uns restos de frango de churrasco do dia anterior. Adorei! Acho que, o frango de churrasco com o tempero que tinha, deu um "up" à coisa! Se bem que veggies gratinados são óptimos só por si.

Gratinado de Veggies com Frango

• 1/2 Couve Flor pequena, cortada em pedaços pequeninos
• 1 Alho Francês, parte branca, cortado às rodelas
• 200 g Abóbora (sim, pesei a abóbora, o resto congelei...) cortada aos cubos pequenos
• 1 Courgette cortada aos cubos pequenos
• 100g de Cogumelos brancos crus, laminados
• Azeite (na receita original era margarina)
• 500ml de molho béchamel já pronto de compra ( sim, rendi-me e não estou nada arrependida!!!)
• Restos de frango de churrasco desossado (não vinha na receita)
• 1 c.sp. molho piripiri (não vinha na receita)
• 1 c.sp. maionese ( na receita original eram 2)

Comecei por suar, em lume brando, o alho francês e a couve flor em azeite, com o tacho tapado. Juntei os restantes veggies e deixei cozinhar mas sem se desfazerem. Juntei já no final o frango, molho piripiri e sal.

Liguei o forno e regulei para os 200ºc , untei o tabuleiro com margarina liquida com a ajuda de um pincel de silicone.

Dispus o preparado e reguei com a mistura de molho bechamel e a maionese, previamente batidos. Levei ao forno a gratinar. Para aí uns 20 min.

Acompanhei com um arrozinho de alho em pó (para ser mais rápido... Azeite, alho em pó, sal, arroz, água a ferver, et voilá!).

Deixo-vos com uma música que eu A-DO-RO, e que já não ouvia há algum tempo, acho que a vou pôr de entrada no blog, que me dizem, hum???? Pixies... Where is my mind??? Faz parte da banda sonora do filme que vi ontem à noite e adorei: Fight Club. Recomendo vivamente! E não, não é por entrar o Brad Pitt... Se bem que o jovem... Mas não, não tem nada a ver!

Suflê de Atum: a receita!

A decisão de me aventurar no mundo maravilhoso dos suflês (sim, maravilhoso, e sim também pavoroso até esta experiência) partiu de uma visita e almoço muito agradável em casa da minha prima N.. A minha tia N. estava lá, e disse que ia fazer um suflê de peixe com uns restos que tinham sobrado, para o jantar. Ora, lá fui eu pendurar-me para ver como se fazia. Saí a meio (porque tinha que ir às compras), quando ainda faltavam juntar as claras em castelo e seguinte passo: O FORNO E A SUBIDA GLORIOSA!!! Segui todas as indicações do " recheio" e guardei-as no meu caderninho, faltando-me apenas a temperatura e o tempo que só me apercebi, quando chegou a minha horinha de aflição, foi ver-me agarradita ao telefone seguindo as indicações, qual jogador de futebol ouvindo o seu Mister. Correu bem!!!! E ficou óptimo!. O A. gostou, o que é sempre bom. O próximo será de veggies. Talvez de brócolos e alho francês.

Suflê de Atum

• 1 cebola picada
• 2 latas de atum em azeite, escorrido
• cerca de 500 ml leite
• 2 c.sp. mal cheias de farinha
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 6 claras batidas em castelo (do género virar a tigela e não cair nadinha cabeça) com umas pedrinhas de sal
• 6 gemas

Comecei por fazer o refogado da cebola no azeite. Juntei depois o atum e deixei que se desfizesse bem. Misturei o leite com a farinha com o batedor de varas bem para não criar grumos. Juntei ao refogado. Mexi bem até engrossar. Depois retirei o tacho do lume e juntei as gemas devagarinho sempre a mexer. Voltei a colocar no lume, a mexer (nesta altura já estava quase a dar-me uma coisa porque já tinha batido as claras em castelo à mão. Sim eu sou masoquista...). Rectifiquei o sal e a pimenta. Tirei do lume e deixei arrefecer um pouco (para as claras não morrerem...) Depois juntei as claras em castelo, e despejei tudo para uma forma de cerâmica previamente untada com margarina liquida, e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, 30 a 35 min.

Era ver-me pespegada em frente ao forno a ver o bichinho a crescer!!! Será que o próximo vai ter o mesmo sucesso?

Acompanhei com salada de alface.

Soube-me pela vida e a triunfo! Não tirei foto do interior porque estava fraquinha com a fome, eram 10h da noite e queria era jantar!

O meu primeiro Suflê!!! Não desceu, não desceu!

Não desce-eu... Não desce-eu... Não desce-eu...

Ai estou tão contente! Para primeira vez, até correu bem, não correu??? Hum? Hum? Terá sido sorte de principiante???

Não aguentei, tive que vos vir mostrar!!! Esta semana ainda venho pôr a receita, que hoje não tenho tempo. Se não o fizesse ontem, morria...

Ah! É de atum! O próximo será de veggies.

Desculpem a maluqueira...

Tarte de tomate e azeitonas

Devem-me achar maluquinha por tartes... Mas são tão práticas e boas...

Depois de ver esta receita de tomate, no fantástico blog da Suzana, delirei! É que tinha tantos tomates no frigorífico, oferecidos pela minha cunhada R. , que não sabia o que lhes fazer...

Fiz exactamente como ela tão bem explica, só não usei o manjericão porque não tinha.

Depois, apenas transferi os tomates para a minha base (explicada no post anterior), juntei azeitonas fatiadas, bati 3 ovos com 1 embalagem de natas e sal e acrescentei , e ainda salpiquei com queijo mozzarela acabadinho de "moer" no moinho de queijo, do congelador. Obrigada Suzana!!!

Dica verde: Corra as suas cortinas quando sair de casa. Dependendo da estação, manter as cortinas fechadas isolará o calor ou manterá a sua casa fresca!

A base da tarte prometida, passo-a-passo

E como o prometido é devido...

Ingredientes:
250g farinha (100g farinha de trigo e 150 farinha trigo integral)
30g margarina
1 dl água (bem quente. Costumo levar o copo medidor com a água e a margarina ao microondas)
pedrinhas de sal

Derreto a margarina na água e junto às farinha.

Amasso bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira

depois, começo a estica-la com as costas das mãos, e passo-a para a bancada, e trabalho-a com o rolo da massa de forma a que a massa cubra a tarteira por completo (Se a massa começar a arear muito, juntar um pouco de água quente ou gordura, normalmente isto acontece quando se usa farinha integral, porque quando é só da farinha tradicional, é um tirinho!)

Prontinha!

Levo ao forno pré -aquecido a 200ºC cerca de 7 min.

Esta não ficou aquelas perfeições, mas dá para ver como se faz, certo??? Vai receber os tomates assados da Suzana com umas natas de soja e 3 ovos. Postarei a seguir! Os tomates estão agora no forno...

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Muito obrigada pelo apoio no último post!
Regressada do Alentejo e de saída, mais ou menos, do mundo da ranhoca (sim porque continuo aiiiinda constipada e meio atordoada, diria mesmo ganzada, se bem que nunca tomei ou fumei nada ilícito, mas calculo que a sensação deva ser parecida, e a culpa é dos comprimidos para a sinusite... Ando cheia de sono e assim esquisita, sem reacção... fraquita, mas continuando... ) vim deixar esta tarte que fiz a semana passado quando fui a casa da M., jantar. Fui ao frignhifes, e tirei os cogumelos, o alho francês, os ovos e as azeitonas. Apanhei o milho do armário e preparei-me para fazer a base de sempre desta vez sem a farinha integral por ruptura de stock.

Peço desde já as minhas desculpas porque tinha-me comprometido a desmistificar o mundo maravilhoso das bases de tarte, tirando fotos à medida que fosse fazendo a minha (porque a acho hiper fácil e pouco calórica) mas estava cheia de pressa e não tive oportunidade, aliás a foto que vêem foi única!!! Ainda bem que não ficou desfocada, descobri isso acerca de uma hora... A ver se da próxima vez a coisa corre melhor com o amigo tempo.

Tarte de Alho Francês, Cogumelos, Milho e Azeitonas

Base

• 250g farinha (desta vez só usei farinha de trigo, da branquela mesmo...)
• 30g margarina
• 1 dl água (bem quente)
• pedrinhas de sal

Derreti a margarina na água e juntei à farinha. Amassei bem até se descolar das mãos, dentro da tarteira, depois comecei a estica-la com as costas das mãos, e passei-a para a bancada e trabalhei com o rolo da massa de forma a que a massa cobri-se a tarteira por completo. Levei ao forno pré -aquecido a 200ºC cerca de 7 min.

Recheio

• 1 Alho Francês cortado às rodelinhas
• 1 embalagem de cogumelos fatiados
• 1 lata de Milho cozido
• Azeitonas pretas fatiadas
• 200ml de Natas light
• 3 Ovos XL
• 1 c.sp. concentrado de tomate
• Azeite
• Pimenta
• Sal
• Molho de soja

Comecei por saltear o alho francês no azeite. Depois de estar molinho, juntei os cogumelos e deixei que o molho que se formou, evapora-se, juntando depois o milho e as azeitonas. Adicionei a polpa de tomate e o molho de soja, mexi bem e dispus sobre a base. De seguida bati os ovos com o sal, pimenta e as natas e despejei na tarte. Levei ao forno a 200ºC até dourar.

DICA VERDE: Em vez de usar plástico, guarde os seus alimentos em recipientes de vidro ou porcelana. Vão verter menos químicos do plástico para a comida que são prejudiciais para a saúde.

Atum grelhado com Migas de Feijão Frade e o Bicho Verde

Continuando na onda light... Para o almoço de hoje, fiz este atum com migas de feijão, sem o pão. Por vezes faço estas migas com um ovo a acompanhar, mas desta vez apetecia-me peixinho. Esta refeição já foi preparada ontem à noite, para levar hoje para o meu almoço no meu super kit, a questão é que quando acordei estava com uma voz "sensualíssima", rouca, que ninguém me percebia e então não tive outro remédio senão ligar ao chefinho a dizer que ficava de molho... Disponbilizei-me para fazer o que fosse preciso apartir do meu estaminé (leia-se sala) mas que fazer assim visitas, nem pensar... Estive, então, deitadita toda a manhã ( a dormir!!! Que camuéca!!!) e só me sentava esporadicamente para me assoar( mil lenços pela casa...), beber água e ler 5 min. as minhas revistas de culinária (adoro as fotos!!!), nos entretantos, ia pondo o sono em dia e a cabeça em descanso que me doí inacreditavelmente. Já liguei ao meu médico que me vai fazendo o especial favor de me "tratar" pelo telefone e já me deu o tratamento... Telefonema:
Ele- "... estiveste aqui na 5ªfeira... Desde quando é que estás assim..."
Eu- "...desde domingo à noite..."
Ele- "... toma o B.... de 8h-8h e cama e o resto dos comprimidos para a renite que ajuda... "
Eu- "Ok...".
Este meu médico é um bacano... De facto estive lá na 5ª por causa da minha querida vesicula que de vez em quando arma-se em esperta e por causa de qualquer coisa do seio nasal esquerdo (nariz), que agora não me lembro do nome, mas vocês de certeza também não querem saber o nome técnico...
E pronto, hoje então estou aqui:

Levantei-me apenas para ver o mail e para me vir chorar do bicho verde (daquele viscoso...) Ele é mau... Vou descrever a receita e deitar-me que parece que estou possuída com sono e com dores...

Ora...

Atum grelhado com migas de feijão frade

Marinada para o atum:

• sumo de 1 limão
• Alho em pó
• sal
• Atum

Depois de marinar uma horita, pincelei-o com azeite e grelhei-o com cuidado para não ficar seco.

Migas de feijão frade

• Feijão frade demolhado e cozido
• couve lombarda cortada em juliana, cozida em água e sal (ficaram bocado gigantes, eu sei, mas ontem estava a ser atacada...)
• Vinagre balsâmico
• Azeite
• Alho desidratado moído na altura
• Pimenta moída na altura

Misturei tudo e temperei.

Ainda bem que tinha esta refeição já pronta... Não me soube a nada... Mas sei que é bom! As papilas... Ai as papilas!

Almoço leve

Depois de um domingo recheado de sobremesas e afins, nada como começar a semana com um almoço leve como este com frango e batata assada e legumes ao vapor.

Legumes ao vapor

• 1 cenoura
• 1/2 couve lombarda em juliana
• 3 c.sp. Azeite
• Umas pedrinhas de sal

Cozi ao vapor estes veggies, 25 min. na máquina de cozer a vapor. Temperei com azeite e as pedinhas de sal no final.

Frango e batata assada

• Sobrecoxas de frango
• Sal
• Sumo de 1 limão
• Alho em pó
• Batatas
• Azeite (para pincelar as batatas)

Comecei por marinar as sobrecoxas de frango no limão e no alho em pó. Só temperei de sal antes de pôr a assar no forno para ficar suculento.

Depois esfreguei bem as batatas, debaixo de água, para as limpar bem da terra. Piquei-as com um grafo, pincelei-as de azeite e pus tudo a assar sobre uma grelha, no forno, durante 1 h15min., a 200ºC, virando tudo a 1/2 do tempo.

Depois de as batatas assadas, dei-lhes uma martelada com o martelo das batatas a murro e juntei um niquinho de azeite. Adoro refeições ligt!

Logo vou fazer uma sopinha para a noite, e dormir cedo que estou dointinha. Doí-me a garganta, a cabeça e estou ranhosa...

Espero amanhã começar as visitas! As candidaturas para mateiral para Cuidados Continuados tem dado cabo de mim... Ele é tantas camas e material de fisioterapia que até cansa...

Ainda sem dica verde...

Salada Fria Express

Lembro-me sempre desta salada quando estou com pouquíssimo tempo, porque será???

Receita básica que o mundo conhece mas que mesmo assim vou descrever para os mais distraídos...

Salada Fria Express

• Milho congelado
• Ervilhas congeladas
• Cenoura aos cubinhos congelada (descobri-a e agora não quero outra coisa!!!!)
• 1 batata aos cubinhos
• 2 ovos
• 2 latas de atum em azeite, escorrido
• Azeitonas
• Sal
• Água

Cozi tudo. Deixei arrefecer num pirex e parti os ovos com o "gadget" de os fatiar, espalhando-os por cima. Desfiz um pouco o atum e também juntei. E por fim adicionei as azeitonas. Pela quantidade, perguntarão:" Salada fria ou salada de azeitonas??" Eu gosto, ok? E sim, Graças ao Deuzinho não me fazem alergia...

Vou servir com maionese, mas cada um se vai servir, porque há quem goste de se alambazar (eu!!!) na maionese...

Ainda não consegui deixar comentários, mas tenho aparecido para ver as modas...

Como vai a actividade ecológica??? Hum??? A minha vai bem, mas não tenho compartilhado convosco... Para breve, novas dicas verdes!

Rentrée com bolo de chocolate de caneca!!!

Enganem-se quem pensar que o bolo fica com este ar querido e a espreitar da chávena e nada fica sujo, chávena e microondas! Mas compensa, ó se compensa!!! Ao esperar pelos 3 minutos milagrosos diante do microondas, vejo um pequeno vulcão a entrar em erupção e a espalhar-se pelo prato, não muito, mas o bastante para sujar qualquer coisa... Mas pensei, "... Anette, tu acalma-te, é bolo de chocolate, tu estás fraquinha, e se todas as meninas dizem que fica bom, tu tens que acreditar!", e lá fiquei eu, crente, à espera de ouvir o "pliim" desejado que indicava que poderia abrir a portinha e experimentar este mini bolo em forma de ser estranho mas apetitoso.

Não usei a calda que tinham recomendado em N de blogs, comi assim, purinho, e delirei!!! Funciona mesmo, yupiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!! Receita rápida, boa e sem sujar muita louça, não é incrivelmente fantástico??? Recomendo vivamente!

Já andei à procura de outras variantes do bolo de caneca, e encontrei aqui.

O próximo será o de laranja...

Bolo de caneca de chocolate

• 1 Ovo
• 4 colheres de sopa Leite
• 3 colheres de sopa Óleo
• 2 colheres de sopa rasas Chocolate em pó
• 4 colheres de sopa rasas Açúcar (usei 2 colheres de sopa de frutose)
• 4 colheres de sopa rasas Farinha de trigo
• 1 colher de café Fermento em pó

Coloquei o ovo na caneca e bati bem com um garfo. Acrescentei o óleo, a frutose, o leite, o chocolate e voltei a bater bem para desfazer alguns grumos que tentaram sabotar-me a receita. Acrescentei a farinha e o fermento e mexi até envolver. Levei por 3 minutos ao microondas na potência máxima.

Dicas que segui, de acordo com vários blogs que visitei, e que achei importante destacar:

• Usar canecas com capacidade superior a 300 ml (porque o bolo cresce e espreita pela chávena e quanto maior, menos sujidade, ok???)
• As colheres de sopa são rasas, (podem sempre usar medidores e passar com uma faca sobre a borda para não passar a quantidade recomendada), para não correrem o risco de o bolo ficar tipo pedra:

• Para desenformar untar a caneca com óleo e farinha. É crime comer tudo da caneca, ok??? Desenformem e partilhem com alguém...

Depois de desnformado.

Aproveito para explicar a ausência... Como sabem, estive 2 semanas de férias, entretanto regressei a semana passada, mas com toneladas de trabalho!!! Orçamentos e mais orçamentos que mais pareciam não ter fim!!! Acordava cedo, deitava-me tarde, enfim, verdadeira maratona...

Nada de comida transcendente apenas uma salada fria e um frango grelhado com arroz de ervilhas que me deu quase para a semana toda!!! Ainda bem que o A. não estava cá senão "despedia-me"... Agora, já mais recomposta, já voltei às lides da cozinha. A R. esteve a passar o fim-de-semana ( ai que saudades...) connosco e fiz umas comidinhas boas mas nada de grande destaque... Hoje resolvi declarar a grande Rentrée, com esta receita simples e de chocolate, como eu tanto gosto ! Até às visitas nas vossas cozinhas que espero entrar brevemente! Já passei por algumas e cheiravam tão bem...